Beigli este mai mult decât un simplu cozonac; este o tradiție care aduce bucurie în fiecare casă în timpul sărbătorilor de iarnă, în special în Transilvania și Ungaria. Această rețetă autentică îmbină perfect aluatul fraged cu umplutura bogată de nucă, creând un desert cu o textură densă și un aspect atrăgător. Descoperă cum să prepari acest deliciu care va impresiona cu siguranță pe toată lumea!
Ingrediente Necesare pentru Beigli
Pentru Aluat (2 bucăți):
- 500g făină albă (tip 450 sau 550)
- 250g unt rece (minim 82% grăsime) sau un amestec de unt și untură
- 2 gălbenușuri
- 100ml lapte călduț
- 20g drojdie proaspătă (sau 7g drojdie uscată)
- 50g zahăr pudră
- Un praf de sare
- Coajă rasă de lămâie
Pentru Umplutura de Nucă:
- 400g nucă măcinată
- 200g zahăr
- 100ml lapte (ajustat în funcție de cât de uscată e nuca)
- 50g stafide (opțional)
- 1 linguriță scorțișoară
- Esență de rom și zahăr vanilat
Mod de Preparare
1. Pregătirea Aluatului
Începe prin a dizolva drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr. Într-un bol mare, cerne făina și frământă untul rece tăiat cubulețe până obții un aspect nisipos. Adaugă gălbenușurile, restul de zahăr, sarea, coaja de lămâie și amestecul de drojdie. Frământă rapid până obții un aluat omogen.
Sfat: Nu frământa prea mult! Aluatul trebuie să rămână rece pentru a fi fraged. Lasă-l la frigider cel puțin 1 oră.
2. Prepararea Umpluturii
Pune laptele la fiert împreună cu zahărul. Când dă în clocot, toarnă-l peste nuca măcinată. Adaugă scorțișoara, romul și stafidele. Compoziția trebuie să fie densă și ușor de întins, nu curgătoare. Las-o să se răcească complet înainte de folosire.
