Amandina este un desert emblematic al cofetăriei românești, ce reunește rafinamentul și savoarea într-o prăjitură cu blat pufos de cacao și o cremă fină de unt. Această rețetă de casă nu doar că depășește orice variantă din comerț, dar este și surprinzător de simplă de realizat. Descoperă cum poți să îți răsfeți papilele gustative cu un desert care va deveni cu siguranță preferatul tău!
Ingredientele necesare pentru Amandine
Pentru a obține acea textură perfectă, am împărțit ingredientele pe etape:
Blatul pufos:
- 6 ouă mari
- 150g zahăr
- 150g făină
- 30g cacao de calitate
- Un praf de sare
Siropul aromat (Secretul suculenței):
- 150g zahăr
- 1 esență tare de rom (sau 2 linguri de rom veritabil)
- 1 pliculeț de cappuccino sau un pic de ness (opțional, pentru profunzime)
Crema fină de ciocolată:
- 250g unt cu 82% grăsime (la temperatura camerei)
- 150g zahăr pudră
- 3 linguri de cacao
- Esență de rom
Glazura lucioasă:
- 200g ciocolată neagră (minim 55% cacao)
- 100ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță de ulei (pentru un luciu de oglindă)
Mod de preparare pas cu pas
Pasul 1: Blatul
Se separă ouăle. Batem albușurile spumă tare cu praful de sare, adăugând zahărul treptat până obținem o bezea lucioasă. Încorporăm gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor. La final, cernem făina și cacaoa, amestecând cu o spatulă de jos în sus. Coacem la 180°C timp de 25-30 minute.
