- Într-un bol mare, amestecă laptele cu apa.
- Adaugă oul, uleiul și sarea, apoi amestecă bine.
- Încorporează treptat făina până obții un aluat moale și elastic.
- Frământă aluatul 5–7 minute, apoi acoperă-l și lasă-l să se odihnească 15–20 de minute.
- Între timp, amestecă brânza cu oul și, dacă dorești, cu mărarul.
- Împarte aluatul în bile egale.
- Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire, adaugă umplutură și împăturește sub formă de plăcintă.
- Prăjește plăcintele în ulei încins, la foc mediu, până devin aurii pe ambele părți.
- Scoate-le pe șervețele absorbante.
Servire și depozitare
Plăcintele cu brânză se servesc calde, simple sau alături de smântână ori iaurt. Sunt la fel de gustoase și reci, fiind potrivite pentru pachetul de a doua zi.
Se pot păstra la frigider până la 2 zile, într-un recipient închis. Pentru reîncălzire, se recomandă tigaia sau cuptorul.
Sfaturi
- Nu adăuga prea multă făină, aluatul trebuie să rămână moale.
- Lasă aluatul să se odihnească pentru a-l întinde mai ușor.
- Folosește foc mediu pentru a evita arderea.
- Poți prăji și fără mult ulei, într-o tigaie antiaderentă.
Variații
- Plăcinte cu brânză și verdeață
- Plăcinte cu cartofi și ceapă
- Plăcinte cu brânză dulce și stafide
- Plăcinte coapte în cuptor, pentru o variantă mai ușoară
Concluzie
Amestecul de lapte și apă este secretul unui aluat reușit, iar această rețetă de plăcinte cu brânză dovedește că simplitatea poate da rezultate spectaculoase. Ușor de făcut, economice și extrem de gustoase, aceste plăcinte vor deveni rapid un preparat preferat.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar lapte sau doar apă?
Da, dar combinația celor două oferă un aluat mai echilibrat ca textură.
Ce tip de brânză este cea mai potrivită?
Telemeaua, brânza de vaci sau un amestec sunt toate opțiuni excelente.
Pot congela plăcintele?
Da, după prăjire și răcire completă, se pot congela până la o lună.
Pot coace plăcintele în loc să le prăjesc?
Da, pot fi coapte la 180°C timp de aproximativ 25–30 de minute.
