Cine poate rezista unui caramel fin, mătăsos și intens aromat? Această cremă de caramel este perfectă pentru a umple eclere, a glazura torturi sau pur și simplu pentru a fi savurată cu lingurița din borcan. Cu câteva ingrediente de calitate și puțină răbdare, vei obține un desert delicios care va impresiona pe oricine.

Ingrediente necesare pentru crema de caramel

Pentru a obține aproximativ 300ml de deliciu lichid, pregătește următoarele ingrediente:

• 200g Zahăr tos (alb, pentru o culoare aurie frumoasă)
• 90g Unt (minim 80% grăsime, la temperatura camerei)
• 120ml Smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime, neapărat lichidă și caldă)
• Un praf de sare (opțional, dar recomandat pentru a echilibra dulceața)
• Esență de vanilie (un strop, pentru un plus de aromă)

Mod de preparare pas cu pas

Topirea zahărului

Într-o cratiță cu fundul gros, pune zahărul la foc mediu. Atenție! Nu amesteca cu lingura la început; poți doar să miști ușor cratița. Zahărul se va topi treptat până devine un lichid auriu-chihlimbar.

Adăugarea untului

Odată ce zahărul s-a topit complet și are o culoare frumoasă (fii atent să nu devină prea închis, căci va fi amar!), adaugă untul tăiat cubulețe. Compoziția va bolborosi energic, deci ai grijă la aburi! Amestecă bine cu un tel până la omogenizare.

Încorporarea smântânii

Toarnă ușor smântâna pentru frișcă (ideal să fie caldă, pentru a evita șocul termic care întărește caramelul brusc). Continuă să amesteci la foc mic pentru încă 1-2 minute până când crema devine omogenă și fină.

Finalizarea și răcirea

Ia cratița de pe foc și adaugă sarea și esența de vanilie. Toarnă crema într-un borcan de sticlă. Nu te speria dacă pare prea lichidă acum; se va îngroșa pe măsură ce se răcește!