Într-un bol, amestecă crema de brânză cu zahărul folosind o paletă. Adaugă treptat zeama de lămâie, gălbenușurile, vanilia, coaja de lămâie și amidonul, omogenizând bine după fiecare ingredient. Toarnă crema obținută peste crustă și coace la 150°C timp de 60 de minute.

### Crema de lămâie

Pentru crema de lămâie, amestecă ouăle cu zahărul, zeama și coaja de lămâie. Fierbe compoziția pe baie de aburi până se îngroașă ușor, apoi adaugă smântâna pentru frișcă și amestecă bine. Lasă să se răcească și întinde crema peste cheesecake-ul copt și complet răcit.

### Prepararea bezelei