2. Sotarea Ciupercilor

În timp ce cartofii fierb, toacă mărunt ceapa și ciupercile. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă ciupercile. Lasă-le pe foc până când scade toată apa lăsată de acestea. Secretul este ca ciupercile să fie bine scăzute pentru a evita desfacerea chiftelelor la prăjit.

3. Formarea Compoziției

Într-un bol încăpător, amestecă cartofii zdrobiți, ciupercile călite (răcite puțin), usturoiul pisat și verdeața tocată fin. Adaugă pesmetul, sarea, piperul și restul condimentelor. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă care se poate modela ușor.

4. Modelarea și Gătirea

Prăjite în tigaie: Formează biluțe de mărime medie, trece-le prin pesmet și aplatizează-le ușor. Prăjește-le în ulei încins până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

La cuptor (Varianta Light): Așază chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei și coace-le la 200°C pentru aproximativ 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.