În bolul mixerului, adaugă făina, maiaua activată, laptele și amestecul de gălbenușuri. Frământă până la omogenizare, apoi încorporează treptat untul moale. Transferă aluatul într-un bol, acoperă-l și lasă-l să dospească până își dublează volumul.

Prepararea Cremei de Fistic

Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul până obții o bezea fermă. Încorporează fisticul mărunțit, alunele, esența de vanilie și crema de fistic, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Asamblarea Cozonacului

Împarte aluatul în două părți egale și întinde fiecare bucată într-o foaie. Întinde jumătate din cremă pe fiecare foaie și rulează strâns. Împletește cele două rulouri și așază cozonacul într-o tavă. Lasă-l să crească din nou, apoi coace-l la 150°C timp de 60 de minute.