Între timp, cerne făina pentru ștrudel într-un bol mare. Adaugă sarea, iaurtul, apa și drojdia activată, apoi amestecă totul cu o lingură de lemn până obții un aluat moale și lipicios. Nu te alarma dacă aluatul este lipicios, deoarece vei folosi făină suplimentară pentru a-l modela.

Modelarea lipiilor

Împărți aluatul în 4-5 părți și formează chifle mici cu mâinile înfăinate. Prinde marginile bilelor de aluat într-un vârf și trage-le spre centru pentru a le face mai aerisite. Apoi, înmoaie-ți degetele în ulei de măsline și presează aluatul în formă de lipii, fără a folosi sucitorul.

Așează discurile aplatizate pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coace lipiile într-un cuptor preîncălzit la 250 °C timp de aproximativ 10 minute.