– ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat

– 1 lingură ulei sau unt

– Opțional: cimbru sau alte condimente după gust

– O foaie de aluat sau mațe pentru învelire (dacă se dorește un drob tradițional în coajă)

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătirea măruntaielor

Spală bine ficatul, inima și rinichii sub jet de apă rece. În cazul rinichilor, îndepărtează excesul de grăsime și membranele albe. Lasă-le la scurs.

Fierberea ușoară

Pune măruntaiele într-o cratiță cu apă rece, adaugă un praf de sare și fierbe-le la foc mediu timp de 15–20 de minute. Nu trebuie să fiarbă complet, ci doar să se înmoaie ușor.

Tocarea și sotarea

Taie măruntaiele în cubulețe mici sau dă-le prin mașina de tocat. Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în ulei sau unt, adaugă usturoiul zdrobit, apoi măruntaiele și condimentele. Gătește timp de 5–7 minute, amestecând constant.

Amestecarea ingredientelor

Într-un bol mare, combină măruntaiele călite, pâinea înmuiată în lapte, ouăle bătute, mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Ajustează gustul cu sare, piper și, dacă dorești, cimbru sau alte condimente aromate.

Montarea și coacerea drobului

Tapetează o tavă cu hârtie de copt sau folosește un vas termorezistent uns cu unt. Poți folosi foaie de aluat sau mațe pentru învelire. Toarnă amestecul și nivelează-l cu o spatulă. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace drobul timp de 30–40 de minute, până capătă o crustă aurie și fermă la atingere.

Răcirea și servirea

Lasă drobul să se răcească 10–15 minute înainte de a-l tăia. Se poate servi cald sau la temperatura camerei, alături de ouă roșii sau salată verde proaspătă.