2. Crema de griș fină

Pune laptele la fiert. Când dă în clocot, toarnă grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita cocoloașele. Fierbe până se îngroașă, apoi lasă budinca de griș să se răcească complet.

Mixează untul moale cu zahărul pudră până devine spumos. Adaugă treptat grișul rece în unt, mixând bine. La final, adaugă vanilia și coaja de lămâie.

Asamblarea prăjiturii

Ordinea clasică pentru asamblare este următoarea: