Porții: 6 persoane
Ingrediente Necesare
Pentru friptură:
- 2 – 2.5 kg pulpă sau spată de miel (cu tot cu os)
- 500 ml vin alb sec sau demisec (de bună calitate)
- 100 ml ulei de măsline
- 1 căpățână de usturoi (da, toată!)
Pentru Marinată & Condimente:
- 2 linguri de muștar (clasic sau de Dijon)
- 3-4 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 lingură de cimbru uscat
- 1 linguriță de boia afumată
- Sare și piper proaspăt măcinat (din abundență)
- Coaja rasă de la o lămâie
Mod de Preparare (Pas cu Pas)
1. Pregătirea Cărnii
Spălați carnea și ștergeți-o bine cu prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit, faceți mici incizii (buzunărașe) în carne din loc în loc. În aceste orificii introduceți felii de usturoi și mici smocuri de rozmarin.
2. Magia Marinatei
Într-un bol, amestecați uleiul de măsline, muștarul, boiaua, cimbrul, coaja de lămâie, sarea și piperul. Ungeți bine mielul pe toate părțile, masând carnea ca să intre aromele în profunzime.
3. Timpul de Așteptare
Așezați carnea într-o tavă încăpătoare, turnați vinul pe lângă ea (nu direct peste condimente), acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 4 ore. Ideal este să stea peste noapte.
4. La Cuptor
Scoateți tava din frigider cu 30 de minute înainte de coacere (carnea trebuie să fie la temperatura camerei). Preîncălziți cuptorul la 160°C. Acoperiți tava cu folie de aluminiu sau un capac etanș. Coaceți timp de 2 ore. După acest timp, scoateți folia, stropiți carnea cu sosul din tavă și mai lăsați-o 30-45 de minute la 190°C până prinde o crustă aurie și superbă.
