1. Prepararea aluatului

Într-un bol mare, amestecă drojdia cu zahărul și puțină apă călduță. Lasă 5-10 minute până devine spumoasă. Adaugă făina, sarea, coaja de lămâie, vanilia și restul de apă. Frământă bine, apoi încorporează uleiul treptat până obții un aluat elastic și nelipicios.

2. Dospirea

Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până își dublează volumul.

3. Formarea mucenicilor

Împarte aluatul în bucăți egale și modelează fiecare bucată în formă de șnur, apoi răsucește-le în forma cifrei 8. Așază mucenicii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

4. Coacerea

Coace mucenicii în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii.

5. Siropul și finisarea

Fierbe apa cu zahărul până se dizolvă complet, apoi adaugă esența de rom. După ce mucenicii s-au răcit ușor, trece-i prin sirop și unge-i cu miere. Presară nucă măcinată din belșug deasupra.

Servire și depozitare

Mucenicii se servesc proaspeți, ușor călduți sau la temperatura camerei. Se pot păstra într-un recipient închis timp de 2-3 zile. Pentru a-i menține fragezi, acoperă-i cu folie alimentară sau păstrează-i într-o cutie ermetică.

Sfaturi

• Frământă aluatul cel puțin 10 minute pentru o textură pufoasă.
• Nu adăuga prea multă făină – aluatul trebuie să rămână moale.
• Poți unge mucenicii cu sirop de mai multe ori pentru un gust mai intens.
• Folosește nucă proaspăt măcinată pentru aromă autentică.

Variații

Pentru o variantă mai sănătoasă, poți înlocui zahărul cu sirop de agave sau miere (dacă nu ții post strict). De asemenea, poți adă