1. Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele călduț împreună cu o linguriță de zahăr și las-o să stea 10 minute până devine spumoasă.
2. Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul rămas.
3. Adaugă ouăle, untul topit și drojdia activată. Frământă până obții un aluat elastic și omogen. Acoperă-l și lasă-l la dospit 1-2 ore, până își dublează volumul.
4. Între timp, pregătește umplutura: amestecă brânza cu ouăle, zahărul, coaja de lămâie, stafidele și esența de vanilie până obții o cremă fină.
5. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o tavă rotundă cu hârtie de copt sau unt.
6. Toarnă umplutura în aluat și nivelează ușor suprafața.
7. Poți decora pasca cu resturi de aluat sub formă de fâșii sau flori.
8. Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40-45 de minute, până se rumenește frumos și umplutura este fermă.
9. Las-o să se răcească complet înainte de servire pentru a se tăia ușor.

Servire și depozitare

Pascăa se servește rece sau la temperatura camerei. Este delicioasă alături de un ceai sau cafea. Pentru păstrare, se poate acoperi cu folie alimentară și ține la frigider până la 3-4 zile.

Sfaturi

• Folosește brânză proaspătă, bine scursă, pentru a evita excesul de lichid.
• Dacă vrei, poți înmuia stafidele în puțin rom sau apă caldă pentru mai multă aromă.
• Nu coace pasca la temperaturi prea mari pentru a nu se usca umplutura.

Variații

• Poți adăuga coajă de portocală sau migdale măcinate în umplutură.
• În loc de stafide, poți folosi fructe confiate sau ciocolată rasă.
• Aluatul poate fi făcut integral cu unt pentru o textură mai fragedă sau cu ulei pentru o variantă mai lejeră.

Concluzie

Această pască cu brânză proaspătă de vaci și foi fragede este o alegere excelentă pentru sărbători sau momente speciale. Rețeta este simplă, gustoasă și permite multe variații creative, astfel încât să o adaptezi gustului propriu și al familiei.

Întrebări frecvente

Pot folosi brânză de vaci mai grasă sau mai slabă?

Da, însă textura umpluturii se poate modifica ușor. Brânza mai grasă oferă un gust mai bogat.

Pot înlocui stafidele?

Da, cu fructe confiate, nuci sau ciocolată rasă.

Se poate congela pasca?

Da, dar se recomandă să fie bine ambalată și consumată în maximum 1 lună.

Cât timp trebuie să dospească aluatul?

De obicei, 1-2 ore, până își dublează volumul, în funcție de temperatura camerei.