Mixarea Bazei

Mixează untul moale cu zahărul pudră până devine o cremă albă. Adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine după fiecare.

Aromele și Amidonul

Încorporează brânza, smântâna, coaja de citrice, vanilia și amidonul. Dacă alegi să folosești stafide, acum este momentul să le adaugi.

Secretul Pufoșeniei

Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Încorporează-le în compoziția de brânză cu o spatulă, folosind mișcări largi, de sus în jos, pentru a păstra aerul în interior.

Coacerea

Toarnă compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Coace pasca la 160°C timp de aproximativ 60-70 de minute. Un sfat util este să pui un vas cu apă fierbinte pe raftul de jos al cuptorului pentru a preveni crăparea suprafeței.

Răcirea

Oprește cuptorul și lasă pasca înăuntru cu ușa întredeschisă timp de 30 de minute. După ce s-a răcit complet la temperatura camerei, las-o la frigider pentru cel puțin 6 ore (sau peste noapte).