4. Prima fermentare

Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească 1 oră într-un loc cald. În acest timp, drojdia va face aluatul să crească și va dezvolta aroma caracteristică a pishiilor.

5. Modelarea pishiilor

Ungeți ușor mâinile cu puțin ulei pentru a preveni lipirea aluatului. Transferați aluatul pe o suprafață ușor unsă și întindeți-l ușor într-o foaie groasă. Tăiați sau formați aluatul în biluțe mici, de dimensiunea unei mingi de ping-pong. Lăsați biluțele acoperite 10 minute să se odihnească, pentru a permite glutenului să se relaxeze și pentru a obține o textură mai aerată după prăjire.

6. Pregătirea pentru prăjire

Apăsați ușor fiecare biluță cu mâinile pentru a o aplatiza, creând o mică adâncitură în mijloc cu degetele. Aceasta ajută la coacerea uniformă și la formarea unei mici zone mai moi în interior. Într-o tigaie adâncă, încălziți 400 ml de ulei vegetal la o temperatură moderat-ridicată. Este important să nu supraîncălziți uleiul, pentru ca pishiile să nu se ardă la exterior și să rămână crude în interior.

7. Prăjirea pishiilor

Prăjiți fiecare pishiie până când partea de jos devine aurie și crocantă, apoi întoarceți-o pentru a prăji și cealaltă parte. Repetați procedura până când toate pishiile sunt gătite uniform. Notă: Pishiile vor fi ușor „rozate” după prăjire, dar zahărul sau topping-urile le vor acoperi și le vor da un aspect atractiv.