Coacerea: Împarte aluatul în 3 sau 4 părți egale. Întinde fiecare parte pe dosul unei tăvi tapetate cu făină. Coace foile la 180°C timp de 8-10 minute. Foile trebuie să rămână albe/crem, nu să se rumenească!

2. Prepararea Cremei Fine

Baza: Amestecă făina cu zahărul și puțin lapte rece până dispar cocoloașele. Restul de lapte se pune la fiert.

Îngroșarea: Când laptele este fierbinte, toarnă amestecul de făină și amestecă continuu cu un tel până se îngroașă ca o budincă.

Aromatizarea: Ia de pe foc, adaugă coaja de lămâie și esența de vanilie. Lasă compoziția să se răcească acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața cremei.

Finalizarea: Mixează untul moale, apoi adaugă treptat budinca răcită și zeama de lămâie. Rezultatul trebuie să fie o cremă aerată și fină.