Pasul critic: Dizolvă amoniacul în lingurița de oțet (va face spumă!) și adaugă-l în compoziție. Încorporează făina treptat până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Împarte aluatul în 3 sau 4 părți egale și întinde fiecare parte pe dosul unei tăvi tapetate cu făină. Coace fiecare foaie la 180°C timp de aproximativ 8-10 minute. Atenție: Nu lăsa foile să se rumească! Trebuie să rămână albe.

2. Prepararea Cremei de Lămâie

Amestecă făina cu zahărul și adaugă puțin lapte rece pentru a desface cocoloașele. Pune restul laptelui la fiert, iar când este cald, toarnă amestecul de făină în fir subțire. Fierbe crema la foc mic, amestecând constant până se îngroașă ca o budincă. Las-o să se răcească complet (acoperită cu folie alimentară). Mixează untul spumă, apoi adaugă treptat din crema rece, coaja și sucul de lămâie.

3. Asamblarea Prăjiturii

Împarte crema egal între foi. Pune ultima foaie, apasă ușor cu mâinile și unge-o cu un strat foarte subțire de cremă (sau puțin gem de caise) pentru a fixa nuca de cocos. Presară din abundență fulgii de cocos.