Blatul de cacao:

• 6 ouă (la temperatura camerei)
• Un praf de sare
• 150g zahăr
• 120g făină
• 30g cacao de bună calitate
• 1 pliculeț praf de copt

Crema de vanilie (Budinca):

• 500ml lapte
• 2 plicuri budincă de vanilie (sau 80g amidon + extract de vanilie)
• 150g zahăr
• 200g unt (minim 82% grăsime)

Stratul de frișcă și decor:

• 400ml smântână pentru frișcă (rece)
• 100g ciocolată neagră (topită sau răzuită)
• Opțional: nuci măcinate sau fulgi de ciocolată

Mod de Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Blatului

Separă ouăle și bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugând zahărul treptat până obții o bezea lucioasă. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă. Cerne făina, cacaoa și praful de copt, adăugându-le în compoziție cu mișcări largi, de sus în jos, pentru a păstra aerul în blat. Toarnă compoziția într-o tavă (aprox. 25×35 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 20-25 minute. Lasă-l să se răcească complet.

Pasul 2: Crema Fină de Vanilie

Prepară budinca amestecând praful cu laptele și zahărul pe foc mediu până se îngroașă. Las-o să se răcească (acoperită cu folie alimentară direct pe suprafață). Mixează untul moale până devine cremos, apoi adaugă budinca rece lingură cu lingură, mixând continuu.

Pasul 3: Montarea Prăjiturii

Întinde uniform crema de vanilie peste blatul rece. Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și întinde-o peste stratul de vanilie. Secretul Cremissimo este să torni ciocolata topită în fir subțire peste frișcă sau să rade ciocolată din abundență pentru un aspect de cofetărie.