Timp de așteptare: minim 4 ore (recomandat peste noapte)

Porții: 12-15 felii

Ingrediente Necesare

Pentru Blatul cu Mac:

• 6 albușuri
• Un praf de sare
• 150g zahăr
• 100g mac (întreg)
• 50g nucă de cocos
• 4 linguri de făină
• 1 pliculeț praf de copt

Pentru Crema de Vanilie:

• 6 gălbenușuri
• 500ml lapte
• 2 plicuri zahăr vanilat (sau esență de vanilie)
• 40g amidon de porumb (sau un plic de budincă de vanilie)
• 200g unt (minim 82% grăsime, la temperatura camerei)
• 150g zahăr pudră

Pentru Stratul Superior și Decor:

• 200g biscuiți simpli (tip Petit Beurre)
• Puțin lapte sau cafea (pentru însiropat biscuiții)
• 100g ciocolată neagră/cu lapte (pentru glazură sau decor)

Mod de Preparare (Pas cu Pas)

1. Pregătirea Blatului

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul treptat până obții o bezea lucioasă. Încorporează ușor, cu o spatulă, macul, nuca de cocos și făina amestecată cu praful de copt. Toarnă amestecul într-o tavă (aprox. 20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 20-25 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.

2. Prepararea Cremei de Vanilie

Amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră, amidonul și puțin lapte rece până la omogenizare. Restul de lapte se pune la fiert, iar când s-a încălzit, toarnă compoziția de gălbenușuri în fir subțire. Fierbe crema la foc mic, amestecând continuu până când se îngroașă ca o budincă. Ia de pe foc, adaugă vanilia și acoperă suprafața cu folie alimentară pentru a nu prinde crustă. Las-o să se răcească la temperatura camerei. Bate untul moale spumă, apoi adaugă treptat crema de vanilie rece, lingură cu lingură, până obții o cremă fină.