2. Crema de Ciocolată Neagră (Ganache)

Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere (atenție, nu o lăsa să dea în clocot!). Toarn-o peste ciocolata neagră ruptă în bucățele. Lasă un minut, apoi amestecă energic până obții o cremă lucioasă. Las-o să se răcească, apoi mixează-o scurt până devine aerată. Întinde-o uniform peste blatul rece.

3. Crema de Ciocolată Albă

Repetă procesul cu ciocolata albă și restul de smântână. Dacă folosești gelatină, hidrateaz-o în puțină apă rece, apoi dizolv-o în amestecul cald de ciocolată albă. După ce s-a răcit și a început să prindă consistență, mixează și întinde acest strat peste crema neagră.