Prepararea Cremei de Vanilie și Lămâie

Amestecă făina cu zahărul și puțin lapte rece până dispar cocoloașele. Restul de lapte se pune la fiert, iar când s-a încălzit, toarnă amestecul de făină peste el. Amestecă continuu la foc mic până când compoziția se îngroașă ca o budincă. Ia de pe foc, adaugă esența de vanilie și las-o să se răcească, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața cremei. După răcire, încorporează untul moale și sucul/coaja de lămâie folosind un mixer, până devine spumoasă.

Asamblarea Prăjiturii

Așază prima foaie și întinde un strat generos de cremă. Repetă procesul până la ultima foaie. Peste ultima foaie poți presăra zahăr pudră sau o poți glazura cu ciocolată albă rasă.

Secretul Succesului

Răbdarea este cheia! Prăjitura Maria-Elena are nevoie de cel puțin 12-24 de ore de stat la rece înainte de a fi tăiată. În acest timp, foile absorb umiditatea din cremă și devin incredibil de fragede.