Pasul 2: Bezeaua cu Nucă

În timp ce blatul este la cuptor, bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugă zahărul treptat până obții o bezea lucioasă care nu cade de pe tel. Încorporează nuca și făina folosind o spatulă, cu mișcări largi. Scoate tava din cuptor, întinde rapid bezeaua peste blatul semi-copt și mai coace totul încă 15-20 de minute până bezeaua devine ușor aurie.

Pasul 3: Crema de Cacao (pe baie de aburi)

Amestecă ouăle cu zahărul și cacaoa într-un bol metalic. Pune bolul peste o oală cu apă care fierbe (Bain-Marie) și amestecă continuu până când compoziția se îngroașă ca o budincă. Lasă crema să se răcească complet. Mixează untul moale, apoi adaugă treptat câte o lingură din compoziția de cacao răcită până obții o cremă aerată.

Asamblare și Decor

Peste blatul complet răcit (care are deja stratul de nucă deasupra), întinde uniform crema de cacao. Pentru decor, poți rade ciocolată neagră, poți presăra nucă prăjită sau poți face un model cu furculița prin cremă. Secretul este că prăjitura are nevoie de cel puțin 4-6 ore la frigider (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se întrepătrundă și blatul să se înmoaie de la cremă.