Pasul 2: Pandișpanul pufos

Bate albușurile spumă cu sarea și zahărul. Adaugă gălbenușurile unul câte unul, apoi încorporează făina cu o spatulă, prin mișcări ușoare. Toarnă compoziția în aceeași tavă (tapetată cu hârtie de copt) și coace la 180°C timp de 15-20 de minute.

Pasul 3: Crema fină

Amestecă făina cu puțin lapte rece până la omogenizare. Restul laptelui se pune la fiert cu zahărul. Când laptele dă în clocot, toarnă amestecul de făină și amestecă continuu până se îngroașă ca o budincă. Lasă compoziția la răcit, apoi încorporează untul (la temperatura camerei), zeama de lămâie și vanilia. Mixează până devine pufoasă.

Asamblarea prăjiturii

Ordinea straturilor este cheia succesului: