Sarmalele sunt un simbol al meselor festive în România, dar varianta fără carne, sarmalele cu ciuperci, merită la fel de multă apreciere. Acestea sunt nu doar delicioase, ci și o alegere excelentă pentru cei care respectă posturile sau adoptă un stil de viață vegetarian sau vegan. În acest articol, vom explora pas cu pas cum să prepari aceste sarmale aromate și pufoase, care vor încânta orice masă.

Ingrediente Necesare pentru Sarmale cu Ciuperci

Pentru aproximativ 30-40 de sarmale, vei avea nevoie de:

• Varză: 1-2 verze murate medii (în funcție de mărimea frunzelor).
• Ciuperci: 800g – 1kg (Champignon sau pleurotus, tocate mărunt).
• Orez: 200g (orez cu bob rotund).
• Ceapă: 3 cepe mari, tăiate fin.
• Morcov: 2 morcovi rași prin răzătoarea mică.
• Bulion/Suc de roșii: 300ml.
• Ulei: 100ml (pentru a le face „grăsuțe” și fragede).
• Verdeață: O legătură de mărar și una de pătrunjel.
• Condimente: Sare, piper, cimbru uscat, boia afumată (opțional, pentru un gust deosebit).

Mod de Preparare

1. Pregătirea Frunzelor de Varză

Dacă varza murată este prea sărată sau acră, las-o la desărat în apă rece pentru 1-2 ore. Ulterior, desprinde frunzele și elimină nervurile groase.

2. Călirea Legumelor

Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovul ras și ciupercile tocate foarte mărunt. Lasă-le la foc mediu până când scade toată apa lăsată de ciuperci.