- Spală roșiile și fă o tăietură în cruce la bază.
- Opărește-le 1-2 minute în apă clocotită, apoi transferă-le imediat în apă cu gheață pentru a opri fierberea.
- Curăță roșiile de coajă și taie-le cuburi.
- Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline și călește usturoiul zdrobit 1-2 minute fără să se ardă.
- Adaugă roșiile și sarea, apoi fierbe la foc mic 30-40 de minute, amestecând ocazional.
- Adaugă busuiocul tocat și piperul. Dacă dorești, ajustează gustul cu puțin zahăr.
- Strecoară sosul pentru o consistență fină sau lasă-l rustic, după preferință.
Servire și depozitare
Sosul poate fi consumat imediat sau păstrat pentru iarnă. Pentru conservare, toarnă sosul fierbinte în borcane sterilizate, sigilează și fierbe borcanele 15 minute pentru pasteurizare. Păstrează în cămară sau frigider până la utilizare.
Sfaturi
- Alege roșii bine coapte pentru un gust intens.
- Nu arde usturoiul, deoarece devine amar.
- Poți adăuga oregano sau cimbru pentru aromă suplimentară.
- Amestecă sosul ocazional pentru a evita lipirea de fundul cratiței.
Variații
- Adaugă ardei iute pentru un sos picant.
- Include morcov ras pentru dulceata naturală.
- Folosește ulei de măsline aromatizat pentru un gust diferit.
Concluzie
Acest sos de roșii italian clasic este perfect pentru a aduce savoarea verii în preparatele tale de iarnă. Simplu, natural și gustos, poate fi baza multor rețete și un ajutor de nădejde în bucătărie.
Întrebări frecvente
Pot folosi roșii din conservă?
Da, dar sosul va avea un gust ușor diferit față de cel preparat din roșii proaspete.
Cât timp se păstrează sosul conservat?
Până la 12 luni în cămară, dacă borcanele sunt bine sigilate și pasteurizate.
Pot congela sosul?
Da, în recipiente etanșe, pentru până la 6 luni.
Pot omite usturoiul?
Da, însă usturoiul adaugă profunzime gustului, recomandăm să nu-l omiteți complet.
Se poate folosi pentru pizza?
Da, este un sos excelent pentru pizza, paste sau mâncăruri cu carne.
