Ciorba de perișoare este un simbol al tradiției culinare românești, aducând în fiecare duminică aroma inconfundabilă a unei mese de familie. Această supă acrișoară, bogată în legume și cu perișoare pufoase, este un adevărat deliciu care îmbină gusturile autentice cu amintirile plăcute. În continuare, îți vom prezenta rețeta clasică, „ca la mama acasă”, explicată pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect de fiecare dată.
Ingredientele de care ai nevoie
Pentru perișoare:
- 500g carne tocată (amestec porc-vită pentru frăgezime)
- 50g orez (spălat bine)
- 1 ou proaspăt
- 1 ceapă mică (tocată foarte fin sau dată pe răzătoare)
- 1 legătură de mărar verde (tocat mărunt)
- Sare și piper după gust
Pentru zeamă:
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac sau pătrunjel
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras (roșu sau galben)
- 200ml suc de roșii sau roșii decojite
- 500ml borș (sau zeamă de lămâie/oțet pentru acrit)
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 200g smântână (opțional, pentru servire)
Mod de preparare pas cu pas
1. Baza de legume
Începe prin a toca mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul gras. Într-o oală mare (aprox. 4-5 litri), pune legumele la fiert în apă cu puțină sare. Dacă preferi un gust mai intens, poți căli legumele în 2 linguri de ulei timp de 2-3 minute înainte de a adăuga apa.
