Cozonacul este simbolul sărbătorilor românești, aducând cu sine amintiri pline de căldură și bucurie. Aroma sa inconfundabilă, proaspăt scos din cuptor, ne duce cu gândul la mesele îmbelșugate din copilărie. În această rețetă, îți vom dezvălui pașii necesari pentru a prepara un cozonac pufos, cu umplutură bogată de nucă și cacao, exact așa cum îl făceau bunicile noastre.
Ingrediente Necesare pentru Cozonac
Pentru a obține un cozonac perfect, este esențial ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Ingrediente pentru Aluat:
- 1 kg făină tip 000
- 500 ml lapte călduț
- 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
- 250 g zahăr
- 200 g unt topit (minim 82% grăsime)
- 5 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 1 linguriță sare
- 2 plicuri zahăr vanilat
Ingrediente pentru Umplutură:
- 500 g miez de nucă măcinat
- 5 albușuri (bătute spumă)
- 150 g zahăr
- 4 linguri cacao de calitate
- Esență de rom
- Opțional: Stafide sau rahat
Mod de Preparare Pas cu Pas
1. Prepararea Maielei
Într-un bol mic, fărâmițează drojdia și amestec-o cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț până se lichefiază. Adaugă 2 linguri de făină, omogenizează și lasă compoziția la loc cald timp de 15 minute până când își dublează volumul.
2. Frământarea Aluatului
Într-un vas mare, cerne făina de două ori pentru a o aerisi. Fă o groapă în mijloc și adaugă maiaua, gălbenușurile frecate cu sare, zahărul dizolvat în restul de lapte călduț și aromele. Începe să frămânți adăugând treptat untul topit (nu fierbinte!). Frământă energic timp de 20-30 de minute până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
