Ciorba de Raci Oltenești este un preparat emblematic al bucătăriei din Oltenia, care îmbină tradiția cu gusturile autentice ale regiunii. Această rețetă nu doar că încântă papilele gustative, dar aduce și amintiri plăcute din copilărie, când mesele de duminică erau pline de arome și bucurie. Haideți să descoperim împreună cum se prepară această delicatesă!

Ingrediente Necesare pentru Ciorba de Raci

Pentru a pregăti această rețetă, avem nevoie de două componente esențiale: „racii” (ardeii) și zeama ciorbei.

Ingrediente pentru „Raci” (Ardeii umpluți):

• 15-20 ardei roșii uscați (speciali pentru umplut)
• 3-4 cepe medii (tăiate mărunt)
• 200g făină de grâu
• 100ml ulei
• Sare, piper și boia dulce după gust
• 1 ou (opțional, pentru a lega compoziția dacă nu este zi de post)

Ingrediente pentru Ciorbă:

• 1 morcov, 1 rădăcină de păstârnac, 1 ceapă (zarzavat de ciorbă)
• 500ml suc de roșii sau bulion
• Leustean proaspăt (obligatoriu pentru aroma autentică)
• Sare de lămâie, borș sau zeamă de varză (pentru acrit)

Mod de Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea „racilor”

Începe prin a spăla bine ardeii uscați și a-i pune la înmuiat în apă călduță timp de 20-30 de minute. După ce s-au hidratat, curăță-i cu grijă de semințe, având grijă să nu îi rupi.