Prăjitura cu foi cu miere este un desert care ne aduce aminte de momentele frumoase din copilărie. Această rețetă, cunoscută și sub numele de Albinuța sau Dulcineea, combină foi fragede cu aromă de miere și o cremă fină de smântână cu nuci crocante. Descoperă cum poți prepara acest deliciu acasă, pas cu pas, și bucură-te de un desert care se topește în gură!

Ingrediente necesare

Pentru foi (4 bucăți):

• Făină: 550g – 600g (cât cuprinde pentru un aluat nelipicios)
• Zahăr: 150g
• Miere de albine: 3 linguri pline
• Unt (min. 80% grăsime): 100g
• Ouă: 2 bucăți medii
• Bicarbonat de sodiu: 1 linguriță (stinsă cu puțină zeamă de lămâie)
• Sare: un praf

Pentru cremă:

• Smântână grasă (min. 30% grăsime – fermentată, nu smântână de gătit): 800g
• Zahăr pudră: 200g
• Miez de nucă măcinat: 200g (ușor prăjit înainte)
• Esență de vanilie: 1 linguriță
• Opțional: 200g gem de caise sau măceșe (pentru un strat acrișor)

Mod de preparare: Pas cu pas

1. Prepararea foilor cu miere

Într-o crăticioară, amestecă zahărul, mierea și untul. Pune-le pe foc mic până când zahărul s-a dizolvat complet și compoziția devine omogenă. Lasă amestecul să se răcească puțin, apoi adaugă ouăle bătute și bicarbonatul stins. Încorporează treptat făina și frământă până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Împarte aluatul în 4 părți egale și întinde fiecare parte direct pe hârtia de copt (dimensiune aprox. 25×35 cm). Coace fiecare foaie la 180°C timp de 6-8 minute, până când devine aurie. Atenție: se ard foarte repede! Scoate-le și lasă-le să se răcească pe o suprafață plană.

2. Crema de smântână și nucă

Pune smântâna rece într-un bol și amestec-o cu zahărul pudră și vanilia. Nu trebuie bătută excesiv ca frișca, ci doar omogenizată bine până devine cremoasă. Adaugă nuca măcinată (recomandăm să o prăjești 5 minute în tigaie înainte pentru o aromă intensă) și încorporează-o cu o spatulă.