Prăjitura Albinița, cunoscută și sub numele de „Dulcineea”, este un desert care aduce aminte de mesele în familie din zilele de duminică. Această delicatesă reunește foile fragede cu aromă intensă de miere, crema fină de griș și un strat acrișor de gem, creând o experiență gustativă de neuitat. Secretul acestei prăjituri constă în răbdare, deoarece aromele se îmbină perfect după 24 de ore de odihnă.
Ingrediente necesare
Pentru foi (4 bucăți):
- Făină: 550 – 600 g
- Zahăr: 150 g
- Miere de albine: 3 linguri pline
- Unt (min. 80% grăsime): 100 g
- Ouă: 2 bucăți medii
- Lapte: 3 linguri
- Bicarbonat de sodiu: 1 linguriță (stinsă cu puțină zeamă de lămâie sau oțet)
Pentru cremă:
- Lapte: 500 ml
- Griș: 80 g
- Zahăr: 150 g
- Unt (la temperatura camerei): 200 g
- Esență de vanilie sau coajă de lămâie
- Sare: un praf
Pentru umplutură și decor:
- Gem de prune sau caise (acrișor): cca. 200 g
- Zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare
1. Prepararea foilor cu miere
Într-o crăticioară, puneți zahărul, mierea, untul și laptele la foc mic. Amestecați până când zahărul se dizolvă și compoziția devine omogenă. Lăsați amestecul să se răcească puțin, apoi adăugați ouăle bătute și bicarbonatul stins. Încorporați treptat făina până obțineți un aluat elastic, nelipicios. Împărțiți aluatul în 4 părți egale și întindeți fiecare foaie pe dosul unei tăvi presărate cu făină sau tapetate cu hârtie de copt. Coaceți fiecare foaie la 180°C timp de aproximativ 5-7 minute, până devine aurie.
