Frământarea – Secretul elasticității

Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Frământă timp de 10-15 minute. Aluatul trebuie să devină neted, elastic și să nu se mai lipească de mâini. Dacă ai un robot de bucătărie, folosește cârligul pentru aluat timp de 7-8 minute la viteză medie.

Prima dospire

Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1 oră sau până când își dublează volumul.

Formarea pâinii

Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare bucată sub formă de dreptunghi, apoi rulează-le strâns. Modelează-le sub formă de baghete lungi sau pâini ovale. Așază-le în tava de copt (tapetată cu hârtie de copt) și mai lasă-le la crescut încă 30-40 de minute.