• 500 g ciuperci
• 7 linguri făină
• 3 linguri ulei
• Busuioc (uscat sau proaspăt)
• Pătrunjel proaspăt
• Mărar proaspăt
• Sare și piper, după gust

1. Pregătirea bazei pentru ciorbă

Călirea legumelor

Începe prin a tăia ceapa și ardeiul în bucăți mici. Într-o oală mare, încinge 3 linguri de ulei și adaugă ceapa și ardeiul. Călește-le timp de aproximativ 5 minute, până devin ușor aurii.

Adăugarea legumelor

După ce ceapa și ardeiul s-au călit, adaugă varza tocată, morcovul, țelina sau alte legume preferate. Toarnă apă peste legume, condimentează cu sare, piper și foi de dafin, apoi lasă ciorba să fiarbă la foc mediu până când legumele încep să se înmoaie.

2. Prepararea perișoarelor din ciuperci

Fierberea ciupercilor

Fierbe ciupercile în apă cu puțină sare timp de aproximativ 10 minute. După fierbere, scurge-le foarte bine.