2. Mixarea ingredientelor (Fără frământare!)

Într-un bol mare, pune făina cernută. Fă o groapă în mijloc și adaugă maiaua, restul de lapte (în care ai dizolvat zahărul), gălbenușurile bătute, sarea și aromele. Amestecă totul cu o lingură sau cu mâna doar până când compoziția este omogenă. La final, toarnă untul topit (călduț, nu fierbinte!) și mai amestecă puțin. Aluatul va fi moale și lipicios – nu mai adăuga făină!

3. Prima dospire

Acoperă bolul cu o folie alimentară și un prosop curat. Lasă-l la loc călduț, ferit de curenți, timp de 2 ore sau până când își dublează volumul.

4. Pregătirea umpluturii

Bate albușurile spumă cu zahărul, apoi încorporează nuca, cacaoa și romul. Trebuie să obții o pastă densă și aromată.