• 400 g nucă măcinată
• 4 albușuri (bătute spumă)
• 150 g zahăr
• 3-4 linguri cacao de bună calitate
• Esență de rom
• Opțional: stafide, rahat sau bucățele de ciocolată

Mod de Preparare: Secretul este în Răbdare

1. Maiaua (Inima cozonacului)

Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și 100 ml de lapte călduț până se dizolvă. Adaugă 2 linguri de făină, acoperă și lasă la loc cald timp de 15 minute, până când face bule deasupra.

2. Frământarea (Antrenamentul gustos)

Într-un vas mare, pune făina cernută. Fă o gropiță în mijloc și adaugă gălbenușurile frecate cu sare, zahărul dizolvat în restul de lapte, aromele și maiaua activată.

Sfat de aur: Începe să frămânți adăugând untul topit treptat. Frământă aproximativ 20-30 de minute (sau 15 minute la robot) până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

3. Prima Dospire

Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la loc călduros, ferit de curenți de aer, pentru aproximativ 1.5 – 2 ore sau până când își dublează volumul.