Dacă ești în căutarea unui desert rafinat, cu o textură mătăsoasă și un strat crocant de zahăr ars, Crema Catalană este alegerea perfectă! Acest deliciu spaniol, similar cu Crème Brûlée, aduce o aromă inconfundabilă și o preparare simplă, care te va transporta direct în inima Barcelonei. Descoperă cum poți să-l prepari acasă și să te bucuri de un gust de neuitat!

Ingrediente necesare (pentru 4-6 porții)

Pentru a obține acea aromă inconfundabilă, vei avea nevoie de:

• 1 Litru de lapte integral (minim 3.5% grăsime)
• 8 gălbenușuri de ou proaspete
• 200g zahăr (plus extra pentru crustă)
• 40g amidon de porumb (pentru o textură perfectă)
• Coaja de la o lămâie (doar partea galbenă)
• Coaja de la o portocală
• 1 baton de scorțișoară
• 1 linguriță extract de vanilie (opțional)

Mod de preparare pas cu pas

1. Infuzarea laptelui

Într-o cratiță, pune laptele împreună cu batonul de scorțișoară, coaja de lămâie și cea de portocală. Încălzește-l la foc mediu până aproape de punctul de fierbere. Oprește focul, acoperă cu un capac și lasă aromele să se “împrietenească” timp de 15-20 de minute.

2. Amestecul de bază

Într-un bol separat, freacă gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă. Dizolvă amidonul în puțin lapte rece (oprit din litrul inițial) și adaugă-l peste gălbenușuri, amestecând bine să nu existe ghemotoace.