Rețeta Oanei: Drob de Pui Festiv

Ingrediente necesare:

• 500g Ficăței de pui proaspeți
• 300g Piept sau pulpe de pui dezosate
• 4-5 Ouă crude (pentru compoziție)
• 3-4 Ouă fierte tari (pentru mijloc)
• 3 legături Ceapă verde
• 2 legături Usturoi verde
• 2 legături Mărar proaspăt
• 1 legătură Pătrunjel
• 2 linguri Pesmet sau 1 felie de pâine înmuiată în lapte
• Sare, piper și un praf de boia afumată
• Puțin unt pentru uns tava

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii: Spală bine ficățeii și carnea de pui. Fierbe pieptul de pui în apă cu sare, iar ficățeii trage-i ușor la tigaie în puțin unt până nu mai sunt sângerii (dar rămân moi).

2. Mărunțirea: După ce s-au răcit, toacă carnea și ficățeii la cuțit (pentru o textură rustică) sau dă-le prin mașina de tocat (pentru o textură fină, ca de pateu).

3. Explozia de verdeață: Toacă mărunt ceapa, usturoiul, mărarul și pătrunjelul. Oana spune: “Cu cât mai multă verdeață, cu atât mai festiv e gustul!”

4. Compoziția: Într-un bol mare, amestecă carnea, verdeața, ouăle crude și pesmetul. Condimentează generos cu sare și piper.

5. Asamblarea: Unge o tavă de chec cu unt. Pune jumătate din compoziție, așază ouăle fierte pe mijloc, apoi acoperă cu restul de amestec.