Prăjitura cu foi de miere, cunoscută și sub numele de Albinuța, este un desert care evocă amintiri plăcute din copilărie. Această rețetă tradițională îmbină perfect foile fragede cu o cremă fină de griș și un strat acrișor de gem, oferind o experiență gustativă de neuitat. Dacă vrei să aduci un strop de nostalgie pe masa ta, urmează pașii simpli din rețeta de mai jos!
Ingrediente necesare
Pentru foi (4 bucăți):
- Făină: 550 – 600 g (tip 000)
- Zahăr: 150 g
- Miere de albine: 3 linguri pline
- Unt: 50 g (sau untură pentru o frăgezime sporită)
- Ouă: 2 bucăți medii
- Lapte: 3-4 linguri
- Bicarbonat de sodiu: 1 linguriță (stinsă cu puțină zeamă de lămâie sau oțet)
- Sare: un praf
- Condimente: 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
Pentru crema de griș:
- Lapte: 500 ml
- Griș: 80 g
- Unt (82% grăsime): 200 g (la temperatura camerei)
- Zahăr pudră: 150 g
- Esență de vanilie: 1 linguriță
- Coajă de lămâie: rasă fin
Pentru asamblare:
- Gem de prune sau caise: aprox. 300 g (preferabil un gem ușor acrișor)
Mod de preparare
1. Prepararea foilor
Într-o crăticioară, amestecă zahărul, mierea, untul și laptele. Pune-le pe foc mic până când zahărul se dizolvă complet, având grijă să nu fiarbă. După ce s-a răcit puțin, adaugă ouăle bătute, sarea și bicarbonatul stins.
Încorporează treptat făina până obții un aluat omogen, elastic și care nu se mai lipește de mâini. Împarte aluatul în 4 părți egale și întinde fiecare parte direct pe hârtia de copt, la dimensiunea tăvii (aprox. 25×35 cm). Coace foile pe dosul tăvii în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 5-7 minute, până devin ușor aurii pe margini.
