Prăjitura „Albă ca Zăpada”, cunoscută și sub numele de Lămâița, este un desert emblematic pe mesele de sărbătoare ale românilor. Cu un amestec perfect de foi fragede și o cremă fină, acrișoară, această prăjitură reușește să încânte papilele gustative ale tuturor. Descoperă cum poți prepara acest deliciu acasă, respectând rețeta clasică și aducând un strop de nostalgie în fiecare porție.
Ingrediente necesare
Pentru foi (10-12 porții):
- 2 ouă medii
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de ulei
- 10 linguri de lapte
- 1 linguriță de amoniac pentru prăjituri (stins în puțină zeamă de lămâie sau oțet)
- 500-550g de făină (cât cuprinde pentru un aluat nelipicios)
- Un praf de sare
Pentru crema fină de lămâie:
- 1 litru de lapte
- 8 linguri de făină (sau amidon pentru o textură mai fină)
- 200g de zahăr
- 200g de unt (minim 82% grăsime)
- Coaja și zeama de la 1-2 lămâi mari
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru decor:
- Nucă de cocos din abundență
Mod de preparare
1. Prepararea foilor
Într-un bol încăpător, mixează ouăle cu zahărul și sarea până devin cremoase. Adaugă uleiul și laptele treptat, amestecând continuu. Dizolvă amoniacul în puțină zeamă de lămâie și adaugă-l în compoziție. Încorporează făina treptat până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Împarte aluatul în 3-4 părți egale și întinde fiecare parte pe dosul unei tăvi tapetate cu făină. Coace fiecare foaie la 180°C timp de aproximativ 7-10 minute, având grijă ca foile să rămână albe.
