Dacă ești în căutarea unui desert care să impresioneze prin eleganță și un gust rafinat, Prăjitura Intercontinental este alegerea perfectă. Această rețetă clasică combină texturile contrastante: foi crocante de bezea cu nucă și o cremă de vanilie fină, mătăsoasă, care se topește în gură. Este un desert “de modă veche” care nu dă greș niciodată la ocazii speciale, sărbători sau duminici în familie. Hai să vedem cum se prepară!
Ingrediente necesare
Pentru foile de bezea (3 foi):
- Albușuri: 9 bucăți (la temperatura camerei)
- Zahăr tos: 300g
- Nucă măcinată: 250g
- Făină: 3 linguri
- Sare: un praf
Pentru crema fină de vanilie:
- Gălbenușuri: 9 bucăți
- Lapte: 500ml
- Zahăr: 200g
- Unt (min. 82% grăsime): 250g
- Extract de vanilie: 2 lingurițe
- Amidon de porumb: 40g (sau 2 linguri de făină)
Pentru decor:
- Ciocolată rasă sau nucă prăjită și tocată
Mod de preparare
1. Prepararea foilor de bezea
Preîncălzește cuptorul la 160°C. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugă zahărul treptat până obții o bezea lucioasă care nu cade de pe tel. Încorporează ușor, cu o spatulă, nuca măcinată și făina, folosind mișcări de jos în sus. Împarte compoziția în 3 părți egale. Întinde fiecare parte pe hârtie de copt (aproximativ 25×35 cm). Coace fiecare foaie timp de 15-20 de minute până devine ușor aurie. Lasă-le să se răcească complet fără a le suprapune cât sunt calde.
### 2. Crema fină “Mousseline”
