Mirosul de aluat dospit și nucă coaptă ne duce cu gândul la momentele plăcute petrecute în bucătăria bunicii. Această rețetă clasică de melci cu nucă, cunoscuți și sub denumirea de „cuiburi de viespi”, este nu doar simplă, ci și extrem de satisfăcătoare. Fie că îi pregătești pentru o duminică în familie sau pentru a-ți impresiona prietenii, acești melcișori vor dispărea rapid de pe farfurie!
Ingrediente necesare pentru melci cu nucă
Pentru a obține cei mai buni melci cu nucă, secretul stă în calitatea ingredientelor. Iată lista:
Pentru aluatul pufos:
- 500g făină de calitate superioară (tip 000)
- 250ml lapte călduț
- 20g drojdie proaspătă (sau 7g drojdie uscată)
- 100g zahăr
- 2 gălbenușuri de ou
- 80g unt topit (min. 82% grăsime)
- Un praf de sare și coajă de lămâie/portocală
Pentru umplutură:
- 200g nucă măcinată
- 100g zahăr (sau după gust)
- 2 linguri cacao (opțional, pentru o culoare intensă)
- 1 linguriță scorțișoară
- Puțin lapte (pentru a lega compoziția)
Pentru sirop (opțional, pentru extra frăgezime):
- 100ml lapte amestecat cu 1 pliculeț de zahăr vanilat.
Mod de preparare pas cu pas
1. Activarea drojdiei și frământarea
Începem prin a dizolva drojdia în laptele călduț (nu fierbinte!) împreună cu o lingură de zahăr. Lăsăm amestecul 10 minute până face bule. Într-un bol mare, cernem făina, adăugăm maiaua, gălbenușurile, restul de zahăr și aromele. Frământăm adăugând treptat untul topit până obținem un aluat elastic și nelipicios.
