Sarmalele sunt un simbol al meselor festive în România, dar varianta fără carne, sarmalele cu ciuperci, oferă o experiență culinară la fel de delicioasă. Aceste sarmale sunt pufoase, aromate și reprezintă o alegere excelentă pentru perioadele de post sau pentru cei care adoptă un stil de viață vegetarian sau vegan. În acest articol, îți vom prezenta rețeta pas cu pas pentru a prepara aceste sarmale savuroase.

Ingrediente Necesare

Pentru aproximativ 30-40 de sarmale, vei avea nevoie de:

• Varză: 1-2 verze murate medii (în funcție de mărimea frunzelor).
• Ciuperci: 800g – 1kg (Champignon sau pleurotus, tocate mărunt).
• Orez: 200g (orez cu bob rotund).
• Ceapă: 3 cepe mari, tăiate fin.
• Morcov: 2 morcovi rași prin răzătoarea mică.
• Bulion/Suc de roșii: 300ml.
• Ulei: 100ml (pentru a le face „grăsuțe” și fragede).
• Verdeață: O legătură de mărar și una de pătrunjel.
• Condimente: Sare, piper, cimbru uscat, boia afumată (opțional, pentru un gust deosebit).

Mod de Preparare

1. Pregătirea Frunzelor

Dacă varza murată este prea sărată sau acră, las-o la desărat în apă rece pentru 1-2 ore. Ulterior, desprinde frunzele și elimină nervurile groase.

2. Călirea Legumelor

Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovul ras și ciupercile tocate foarte mărunt. Lasă-le la foc mediu până când scade toată apa lăsată de ciuperci.